Ce que nous offrons
Développement de recettes et de formats exclusifs
Au cours des dernières années, nous avons optimisé nos procédés de fabrication et modernisé les équipements de notre usine de transformation alimentaire afin d’augmenter notre capacité de production et de diversifier notre offre de produits de viande.
Choisir Lesters comme sous-traitant, c’est bénéficier d’une collaboration complète avec notre équipe de recherche et développement pour créer un produit sur mesure : goût optimisé, durée de vie prolongée, emballage adapté et performance optimale en marché, le tout conçu pour répondre précisément à vos besoins.
Tests, ajustements et validation qualité
Nous traitons chaque produit comme s’il s’agissait du nôtre.
Chaque lot de production est rigoureusement analysé, testé et évalué par notre équipe de contrôle qualité afin d’assurer le respect des normes de sécurité alimentaire, la constance du goût et la conformité du produit, garantissant ainsi votre entière satisfaction.
Variétés de produits et formats adaptés à vos besoins commerciaux
Que ce soit pour le détail ou le service alimentaire, nous développons des formats sur mesure selon vos volumes, vos canaux de distribution et vos exigences opérationnelles.
Approvisionnement stable et traçabilité complète
Grâce à des processus rigoureux, nous maintenons un taux de remplissage de commandes de 99,8 %, garantissant des livraisons complètes, ponctuelles et conformes. Chaque étape, de la réception des matières premières à la production finale, est suivie afin d’assurer la qualité, la conformité et la sécurité alimentaire.
Notre processus
1. Analyse des besoins
La première étape de notre processus de fabrication sur mesure consiste à analyser précisément vos besoins.
Nous définissons avec vous le type de produit, le profil de goût, les volumes prévisionnels, la durée du contrat, la durée de vie, le mode de conservation et toute autre exigence technique ou commerciale. Notre équipe prend le temps d’évaluer chaque critère afin d’assurer une solution de transformation de viande parfaitement adaptée avant le lancement du projet.
2. Développement et tests
Une fois les besoins définis, notre équipe de recherche et développement procède au développement et aux tests du produit.
Les recettes sont élaborées, ajustées et testées afin d’optimiser le goût, la texture, le rendement et la durée de vie. Des essais en conditions réelles de production sont réalisés pour valider la performance du produit avant son passage à la fabrication commerciale.
3. Coût
Une fois la recette et le procédé de fabrication finalisés, nous établissons une structure de coûts claire et détaillée.
Les coûts sont présentés par kilogramme ou par caisse, selon le produit et le format. Après approbation, un contrat est rédigé afin de formaliser l’ensemble des paramètres du projet. Cette entente assure une transparence complète et une sécurité mutuelle pour les deux parties.
4. Production à grande échelle
Une fois les ententes conclues, votre produit est intégré à nos calendriers de production selon les conditions de prix établies.
Nous assurons une fabrication rigoureuse afin de livrer des produits de viande de qualité constante, prêts pour la distribution et conformes à vos exigences commerciales et logistiques.
5. Livraison & accompagnement
Selon l’entente établie, les produits peuvent être livrés à notre entrepôt externe, directement chez votre client, à votre usine ou à toute autre destination convenue.
Notre équipe assure un accompagnement continu après la production : que ce soit pour des questions, des ajustements ou un suivi opérationnel, notre service à la clientèle et nos experts demeurent disponibles afin d’assurer une expérience fluide et un partenariat durable.
Nos équipement
Lignes de portionnement automatisées
Nos lignes de portionnement automatisées assurent une précision constante et une efficacité optimale à chaque étape de la production.
Cette automatisation permet un contrôle rigoureux des poids, une uniformité des portions et une productivité accrue, tout en respectant les plus hauts standards de qualité et de sécurité alimentaire pour les produits de viande.
Machines de tranchage de précision
Nos machines de tranchage de précision assurent une coupe nette, uniforme et parfaitement maîtrisée.
Elles permettent un contrôle précis de l’épaisseur et du rendement, garantissant une constance des formats et une présentation soignée.
Équipements pour mélanges, marinades et assaisonnements
Nos équipements spécialisés permettent une intégration homogène des marinades, mélanges et assaisonnements.
Cette maîtrise assure une répartition uniforme des saveurs et une reproductibilité constante des recettes, essentielles à la fabrication de produits de viande sur mesure.
Systèmes de conditionnement sous vide ou scellé
Nos systèmes de conditionnement sous vide ou scellé sont adaptés à différents formats et canaux de distribution.
Ils contribuent à prolonger la durée de vie des produits tout en préservant leurs propriétés et leur performance.
Réfrigération et congélation industrielle
Nos infrastructures de réfrigération et de congélation industrielles assurent un contrôle strict des températures.
Elles assurent la stabilité des produits à chaque étape du processus, de la production à l’entreposage.
Capacité de production quotidienne élevée
Notre capacité de production quotidienne élevée permet de répondre efficacement aux volumes récurrents et aux pics de demande.
Cette flexibilité est possible grâce à une planification fiable et un approvisionnement constant pour nos partenaires.
Engagement qualité et sécurité alimentaire
Standards HACCP / certifications
Chez Lesters, la qualité et la sécurité alimentaire sont au cœur de nos opérations.
Chaque année, notre usine est soumise à une inspection non annoncée du programme Safe Quality Food (SQF), qui évalue rigoureusement nos systèmes de salubrité, de contrôle des procédés et de gestion de la qualité, conformément aux normes HACCP.
Lors de l’audit réalisé à l’été 2025, nous avons obtenu un score de 97 %, témoignant de la robustesse de nos systèmes et de notre discipline opérationnelle.
Reconnue mondialement, la certification SQF confirme notre engagement à livrer des produits sécuritaires, constants et pleinement conformes aux exigences les plus élevées de nos partenaires.
Contrôles rigoureux
Chez Lesters, chaque lot de production est soumis à des contrôles rigoureux avant de quitter nos installations.
En laboratoire, notre équipe spécialisée vérifie systématiquement la conformité, la stabilité et la qualité des produits afin d’assurer leur sécurité alimentaire. Seuls les produits répondant à nos standards élevés sont expédiés, garantissant à nos partenaires une fiabilité constante jusqu’à la mise en marché.
Traçabilité complète
Nous assurons une traçabilité complète à chaque étape du processus de fabrication.
De la réception des matières premières à l’expédition des produits finis, chaque lot est identifié, suivi et documenté afin de garantir la transparence, la conformité réglementaire et une gestion efficace des rappels, au besoin.
Confidentialité
La confidentialité de vos projets est une priorité absolue.
Toutes les informations liées à vos recettes, procédés, volumes et ententes commerciales sont traitées avec la plus grande discrétion. Nos processus internes assurent la protection de vos données et de votre propriété intellectuelle à chaque étape de la collaboration.
