Salade Thai

Ingrédients

1 paquet d’émincé de steak Lesters de 350 g

2 nids de vermicelles de haricots mungo (ou de vermicelles de riz) de 150 g

1/2 tasse d’eau

¼ de tasse de vinaigre blanc

¼ de tasse de vinaigre de riz

1 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de sel

1 carotte en julienne

1 c. à soupe d’huile d’olive

½ tasse de sauce teriyaki

1 mangue coupée en cubes

1 poivron rouge émincé

½ concombre anglais coupé en rondelles

3 oignons verts émincés

1 lime coupée en quartiers

Sriracha (ou sauce sucrée aux piments chilis) au goût

Dans une casserole d’eau bouillante, réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau. Réserver.
Dans la même casserole, mélanger l’eau avec le vinaigre blanc, le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu.
Couper la carotte en juliennes à l’aide d’un éplucheur à juliennes ou d’un coupe-spirales. Déposer la carotte dans la préparation au vinaigre et remuer. Laisser mariner.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Réchauffer le steak de 4 à 5 minutes. Ajouter la sauce teriyaki et remuer.
Dans quatre bols, répartir séparément les vermicelles, la carotte marinée, la mangue, le poivron, le concombre, le bœuf et les oignons verts.
Servir avec les quartiers de lime et la sriracha