Poutine déjeuner au porc effiloché

Ingrédients

1 emballage (400 g) de porc effiloché fumé Lesters

750 g de pommes de terre à déjeuner, coupées en cubes

200 g de fromage en grains

4 œufs

1 sachet de sauce hollandaise préparée (environ 250 ml)

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 oignons verts, émincés

1 c. à thé de paprika

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe de vinaigre blanc (pour pocher les œufs)

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, réchauffer le porc effiloché Lesters pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Préparer la sauce hollandaise selon les instructions sur l'emballage et réserver au chaud.
Porter une casserole d'eau à faible ébullition et ajouter le vinaigre blanc. Casser chaque œuf dans un petit bol, puis le glisser délicatement dans l'eau frémissante. Pocher pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune demeure coulant. Retirer à l'aide d'une écumoire.
Répartir les pommes de terre croustillantes dans quatre bols ou petites poêles de service. Ajouter le fromage en grains et garnir généreusement de porc effiloché chaud (environ 100 g par portion).
Napper de sauce hollandaise, déposer un œuf poché sur chaque portion et garnir d'oignons verts émincés. Poivrer au goût et servir immédiatement.