Poppers Dog céto

Ingrédients

2 jalapeños

1/4 de paquet de fromage à la crème de 250 g

8 saucisses à hot-dog BBQ Lesters

1 gros cornichon coupé en lanières

250 ml (1 tasse) de Monterey Jack râpé

8 tranches de bacon

Coriandre fraîche hachée au goût (facultatif)

Pour la crème sure à  la lime :

125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14 %

1 lime (zeste et jus)

Sel et poivre du moulin au goût

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C / 425 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la crème sure à la lime. Réserver au réfrigérateur.
Épépiner les jalapeños. Couper un jalapeño en fines lanières sur la longueur, puis hacher le second. Réserver le jalapeño haché.
Couper le fromage à la crème en huit bâtonnets sur la longueur.
Inciser chaque saucisse sur toute la longueur, sans les couper complètement.
Farcir chaque saucisse de lanières de jalapeño, d’un bâtonnet de fromage à la crème et d’une lanière de cornichon. Parsemer de Monterey Jack. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque saucisse et la maintenir en place à l’aide de cure-dents.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les saucisses. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes en retournant les saucisses trois fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
Au moment de servir, garnir les popper dogs de crème sure à la lime, de jalapeno haché et, si désiré, de coriandre.