Smash Grelots Gratinés Façon Nachos à la Plancha

4 à 6

Ingrédients

Pour les pommes de terre

1 paquet d’émincé de steak entièrement cuit Lesters (350 g)

1 sac de pommes de terre grelots (680 g)

2 c. à soupe de gras de canard

250 g de fromage Pacific Rock

Pour la salsa fraîche

2 contenants de tomates cerises de couleurs variées (283 g chacun), coupées en quartiers

1 tasse de maïs surgelé, décongelé

1 mangue coupée en petits dés

2 oignons verts émincés

1 jalapeño haché finement

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

1 c. à soupe de jus de lime

Assaisonnement tex-mex, au goût

Pour le chimichurri

1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

1/2 tasse de persil plat frais haché

1 échalote française hachée finement

2 gousses d’ail râpées finement

2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

1 jalapeño haché finement

Jus de 2 limes

2 c. à soup) de vinaigre balsamique blanc

1/2 tasse d’huile végétale

Sel et poivre, au goût

Garnitures (au goût)

Crème sure

Fromage Pacific Rock

Coriandre fraîche hachée

Ciboulette fraîche ciselée

Déposer les pommes de terre grelots dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
Préparer la salsa en mélangeant les tomates, le maïs, la mangue, les oignons verts, le jalapeño, la coriandre, le jus de lime et l'assaisonnement tex-mex. Réserver au frais.
Préparer le chimichurri en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer la plancha à feu moyen-élevé et la badigeonner de gras de canard.
Déposer les grelots sur la plancha et les écraser délicatement à l'aide d'un presse-burger ou d'une spatule robuste. Cuire de 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retourner les pommes de terre et râper généreusement le fromage Pacific Rock sur le dessus. Laisser fondre et gratiner.
Transférer délicatement les grelots gratinés sur une grande planche ou une assiette de service.
Réchauffer l'émincé de steak dans une poêle en fonte avec la moitié du chimichurri.
Répartir le steak sur les grelots gratinés. Garnir de salsa fraîche, de crème sure et du reste du chimichurri. Ajouter un peu de fromage râpé, puis terminer avec la coriandre et la ciboulette. Servir immédiatement.